蛋黄豆沙酥的做法

1、全部主材准备好

3、筛入低筋粉，用中筋粉也可以，我用的是藜麦粉，一种粗粮

5、倒在硅胶垫上，用手揉成滋润的面团，然后用保鲜膜包上，这是还没有揉的面团

7、手抓捏成团

9、下面来处理一下咸蛋黄：一个蛋黄分两半，上面喷酒白酒，没有喷壶，用羊毛刷子刷也可以，送入预热好的烤箱中层，190度，6分钟，然后端出自然冷却

11、取一个红豆沙球，按压，将冷却好的鸭蛋黄放在上面

13、18个豆沙蛋黄处理好，用保鲜膜盖住放一旁备用

15、取一个水油皮面团，用手按扁，中间略厚、边缘稍薄，将一个紫薯油酥球放在上面

17、取一个松弛好的油酥面球，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成椭圆形，不要反复擀噢，会让面皮和油酥混合就不会出层了

19、把其它几个也依次完成，再盖保鲜膜松弛20分钟

21、由上向下搓成卷，其它几个也依次完成，盖保鲜膜，松弛20分钟

23、切面朝下，先用手掌按扁，再用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄的圆皮

25、左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住豆沙球，边转边包，封口捏紧捏严

27、送入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤25分钟

29、美丽的紫色