鱼香肉丝的制作方法和配料

1、放入作料腌制肉丝切好的肉丝中加入食盐、白胡椒粉、清水、老抽，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，朝至一个方向搅至上劲，搅至粘手即可。

3、配菜切丝备用准备一根胡萝卜切丝装盘，泡发的木耳切成丝、香菇切成丝，一个青椒切成丝，再准备葱花、姜末和蒜末。

5、热油滑散肉丝热锅凉油，放入肉丝滑散，翻炒三十秒左右，倒出来控油。

7、烧油炒小料锅中另起油，放入葱姜蒜末炒香，炒香后放入一勺辣椒酱，炒出红油。