鲜驴板肠怎样做

1、首先在买驴板肠的时候一定要挑选他们已经弄干净了的，要不然自己带回去弄得话很麻烦。买好了之后自己在家里反复清洗，这驴大肠好吃是好吃，就是难弄，不弄干净就会毁了整道菜。

2、起锅倒入冷水，放入驴板肠，放入生姜片和1勺料酒（主要是去腥，要不然吃起来口感不佳，香味不浓）。

3、大火煮40分钟后即可捞出（因为驴大肠比较难煮，所以要多煮会，而且内部要进行高温杀毒）。

4、把驴板肠捞出，用凉水冲洗干净（这时候会起到热胀冷缩的作用，让驴板肠更加Q弹），把多余水分滤掉。

5、驴板肠要切成片状才好吃，所以捞出来后就可以改刀切片了，不可太大也不可太小，要不然容易影响口感。

6、起锅烧少量油，这时候开小火，加入冰糖，开始炒糖色，炒糖色的精髓在于少油、小火、搅拌，冒泡；等到油和冰糖开始混合冒泡就可以下驴板肠了。

7、翻炒驴板肠片，直至上色，糖色和老抽的色不一样，更加好看，怿媪镏桃味道也极佳，所以建议其他菜类上色以炒糖色为上选。

8、加入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，五香粉适量，进行调味（自传陔侔抒己想吃口味可以自行研究的，方法很多种）。

9、可以放入切好的青椒，爆炒五分钟即可出锅，这时候一道人间佳品就做好了，你看到了难道不想吃一口解解馋吗？