买花椒时，红花椒和青花椒选哪种

1、一、颜色不同。其实这一点特别直观，一下就可以看出来，花椒看起来是红色的，那一定是红花椒，花椒看起来是青绿色的，那一定是青花椒，青花椒是麻椒的一种，要明白。

3、三、具体用法不同。红丐蘑哿要花椒比较常见，而且香味很浓，所以运用比较广泛。红花椒可以给肉类去异味去腥，那么腌鲽判砦吟制肉类的时候，可以放一些花椒粉，还有调肉馅的时候，也可以放一些花椒粉，给馅料增香，或者用红花椒泡的水来给肉馅打水，这样做都可以起到一些去腥增香的作用。

5、青花椒因为麻味比红花椒重很多，而且带有很浓的清新味，那么对于想表现菜肴的椒味的话，可以用青花椒，比如做椒麻鸡，就可以用青花椒，还有做泡菜的时候，也能放青花椒，不仅能增加麻香味，还能一直细菌滋生，效果特别好。