买鱼的经验技巧和注意事项

1、一些受污染的鱼类，身体会畸形成长，这样的鱼类体内很可能富集了对人体有害的污染物，因此，懂道的食客都不会买这些畸形鱼类，商家为了利润，会降价销售，不会白白扔掉，不要图便宜买畸形的鱼。

3、有些水产养殖场会用病死或是被污染的死鸡死猪死鱼等非正惘度谋裆常死亡的禽畜肉类喂鱼，这样喂养出来的鱼类一方面会携带大量病菌或是富集污染物，另一方面味道也差，可能有一股腥臭味。长期喂这些死禽畜的鱼类，品种上以肉食性或是杂食性的鱼类为主，其排泄物往往会在鱼池水面形成一层油星，喂得过饱的鱼经过运输颠簸等原因，到达鱼池后还可能把会把食物吐出来，我们就能看到死禽畜肉末漂浮在水里。因此，买鱼的时候，不要怕脏，要靠近鱼池子观察一下。当你发现并质疑的时候，如果鱼贩是提供宰杀服务的，鱼摊主会找借口说那是宰鱼的时候手上沾的油腻掉水里造成的。事实上，杀鱼沾的油腻确实困难造成鱼池水面油星，但是，杀鱼带来的油星没有腐臭味，且那些腐肉末跟杀鱼完全无关的。

5、一些商贩会用养殖鱼类冒充野生鱼类，一整天你都可以看到他们在卖“野生鱼”。事实上，很多地方，野生鱼类资源已经枯竭，每天的捕捞量非常少，不可能天天都有野生鱼从早卖到晚。此外，渔夫捕捞的野生鱼类品种繁杂，且由于频繁捕捞，个头一般也小，而商贩冒称的野生鱼一般个头比较统一，品种少。

7、有些鱼贩会采用半强卖的手段逼迫顾客埋单。摊贩是提供代宰杀服务的，正常情况下，买家决定挑好后，鱼贩会先摔死再过秤宰杀。一些不良商贩，在向你询问是否合适的时候，只要你稍微不注意，用了“嗯”、“哦”之类的语气词，他们马上摔死鱼，不管你是出于什么意思，没有有意愿买，他们都会说你同意的了，你必须买下。所以，在对话的时候，一定要语气和语意清洗明了，免得被逼买。

9、市场上很多鱼类是人工养殖的，采用饲料和添加剂催肥增重，脂肪含量非常高，内脏上附着的肥油过多，我们往往要扔掉那些内脏的，为这些废弃的重量白白花钱，此外，肥鱼的肉质和皮下脂肪含量也非常高，烹饪出来的菜肴太油腻，再则，滥用添加剂的问题也很严重，这些在鱼体富集的添加剂对人体也有害无益。因此，买鱼的时候，尽量挑那些体型比较偏瘦的鱼类。