火爆肥肠怎么做才脆

1、清洗大肠，把大肠里面加两勺食用盐，用手抓均匀一会，再用清水，清洗干净。把猪大镟岁盎缴肠翻过来，翻出大肠内壁，加两勺面粉，用手抓至粘稠。剥掉肉瘤和杂质，冲洗干净后，再把大肠翻回来。接着来处理大肠，表面的黄色黏液，大肠腥就是这次黏液。

3、猪大肠冷水下锅，加入姜屡阽咆忌片，料酒，焯水一遍。煮至大肠开水缩水捞出，稍微放凉后，用刀切成块。切好的猪大肠放入盆中，加入适量的盐，两勺米酒，两勺生抽，一勺老抽，姜丝，用筷子搅拌均匀后，腌制10分钟。

5、爆出香味后，放入猪大肠，把水分炒干。水分炒干后，放入蒜苗，加一勺蚝油，把蒜叶炒香。蒜苗炒香后，即可出锅装盘。