DIY最简单的生日蛋糕——慕斯蛋糕（6寸量）

1、鸡蛋分开蛋清和蛋黄，先加入10g糖粉打发蛋黄，再筛入35g低粉搅拌均匀。

2、打发蛋白，分三次加入15g糖粉，直到打发到硬性发泡。（图略）

3、混合蛋白霜和蛋黄，倒入6寸模具内。

4、模具入烤箱中层，上下火190度，10分钟。

出来后倒扣、冷却脱模。并切成两片，尽量切均匀厚度。（我切歪了。。。。不过不影响）

5、樱桃去核、加上40g冷水，还有糖粉入搅拌机搅打成泥。

6、吉利丁片在另外40g冷水里软化，然后隔水加热到完全融化。

7、将融化后的吉利丁片水倒入樱桃泥中，搅拌均匀。

8、入冰箱，冷藏到搅拌起来很粘稠的状态。

9、在冷藏樱桃泥的同时，打发淡奶油。

10、淡奶油打发到软性发泡（出现纹路，但挑起来后无法挺立）后，加入冷藏后的樱桃泥。搅拌均匀。慕斯馅完工！

11、1.6寸模具里，先放入一片戚风蛋糕片。

12、再倒入一半的慕斯馅。

13、再放上另一片戚风蛋糕

14、再倒入所有剩下的慕斯馅。

15、表面弄平整后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。

16、冷藏后的慕斯就可以准备脱模了。脱模的时候，将模具放在较高的容器上（容器口径小于6寸、容器高度大于6寸模具高度），然后用电吹风沿着模具外壁吹热风。等到——吧唧一声，模具自然脱落。然后小心取下模具底，移入盘中。最后用剩余的7粒樱桃装饰，再放入冰箱中冷藏。