荸荠狮子头的做法
1、葱白和生姜切片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所用调料放进小碗，搅拌均匀备用；
3、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀；取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。
5、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜蒺玫照秘叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片；
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