自制叉烧肉方法1（家常菜）

1、把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

2、用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

3、然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。

4、往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

5、把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。

6、腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。

7、然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。

8、在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。

9、取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。

10、往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

1、将肉洗净，切分成粗条。

2、将肉条放入容器中，放入叉烧酱。

3、放入葱白。

4、蒜用刀背拍扁，姜切片。

5、将姜和蒜放入，放入白酒。

6、放入1大勺蜂蜜。

7、戴个一次性手套进行抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。

8、捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。

9、预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。

10、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。

11、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

12、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。