怎么做老北京鸡肉卷

1、取出适量面粉，边加开水边搅拌，形成雪花状

3、鸡肉的处理，最理想的是使用鸡脯肉，原茸垂扌馔则上鸡腿肉也是可以的，把鸡肉切成条状，根据个人口味，加入盐，蒸鱼豉油，姜块进行调味，腌制备用

5、每个小剂子抹上少许油，擀成薄饼状，放入电饼铛（或煎锅）内，电饼铛（或煎锅）内无需再放油。如果饼皮薄容易粘，可以借助擀面棍把饼皮从面板上取下

7、腌制好的鸡肉条加入淀粉，裹入鸡蛋清，下油锅炸，鸡肉很容易成熟，炸制时间不用太长。

9、圆白菜焯水，加入盐，辣椒，少许糖，醋进行凉拌