腐竹该怎么做

1、黄豆加1200克清水浸泡，夏天6小时以上，冬天10小时以上，一般最方便的操作就是放冰箱浸泡过夜，室温浸泡的话中间需要换一两次水，不然水会变酸

3、把泡不开的豆子摘掉，再洗一次水，一般200克干黄豆可以浸泡出400到450克湿黄豆

5、看到那些细颗粒吗，就是还不够细，一共转了60秒

7、过筛

9、开小火，用漏勺把浮沫彻底捞干净

11、大火煮开立刻转小火，马上就看到的第一张皮就是腐皮了

13、当看到这样皱皱的，就用筷子把腐皮挑起来，佼锩吃邢摊开晾干就是腐皮了，外面的店铺一般把这第一张铺开晾干，做成圆形的腐皮

15、边边一定要挑开，如果边边不挑开的话，挑皮的时候就会像这样被边边粘住了

17、继续挑皮，到后面速度会变慢，不用着急，等豆浆慢慢结皮

19、也可以放在晾架上

21、很快就五六张皮了