软嫩可口八宝鸭

1、白扁豆和芡实提前泡8小时左右，糯米提前泡3小时左右，干香菇提前泡发。

2、鸭身上均匀抹上老抽和花雕酒，腌制1-2小时，为了更好入味，可以在鸭身上用牙签到处扎一下。

3、茯苓、莲子、百合也稍微泡一泡，半小时即可。

4、山楂干泡软后切碎，生姜和小葱葱头切成末，香肠、胡萝卜、豆干、香菇、咸蛋黄，都切成小丁。

5、糯米、香肠丁、胡萝卜丁、香菇丁、豆干丁、咸蛋黄丁、豌豆、白扁豆、芡实、茯苓、莲子、百合、山楂，葱姜末，拌一起，加入少许老抽，充分拌匀。

6、将混合好的食材装入鸭肚里，然后用针线缝起来，不要装得太满。

7、荷叶提前清洗干净后泡软，然后用两片荷叶将鸭子包起来，放入蒸锅中中火蒸两个小时。

8、锅里加入20克生抽、几滴老抽、少许白糖、20克水淀粉，一边加热一边拌匀。

9、蒸熟的鸭子装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。