紫薯冰皮月饼的做法

1、将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟；

2、蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍；

3、过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油；

4、小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅；

5、加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉；

6、将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅；

7、将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀；

8、倒入糯米粉，大米粉，澄面；

9、将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟；

10、蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了；

11、月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克；

12、将冰皮包入紫薯馅；

13、模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼；

14、在盘中轻轻压出月饼即可。