咖喱蟹拌面做法图解

前段时间制作咖喱蟹，儿子非常喜欢，因为炸的多冻在冰箱里，喜欢咖喱的味道，于是，继续做咖喱蟹，烂瘀佐栾这次的咖喱蟹用作了拌面，慊劐接渴吃起来也非常不错，只是把人家的好东西给整的满目疮痍，善于做海鲜的人士看了千万别生气，俺就把它当北方的萝卜来做了。用俺爹的话是“腌臜吃”，好东西也给糟蹋了。面依旧是在福建带回的鸡蛋面，很细，本来想用这个来制作云吞面的，一直懒于制作，拿到这里来使用了，面很筋道，和北方的拉面感觉差不多，南方人制作面食竟然比北方好，这个我很意外。那个面线就是一个很好的说明。不过也能理解，沿海那边客家人多，客家人事实上也是我们这边的人移居过去的，把祖先的好东西在那边发扬光大了也说不定。​这次拌面时，还用到了一个下脚料，制作的一份芽菜肉末荷包蛋，用在里面先拌了一下面，然后浇上的咖喱蟹，这道面，也融合了多个地域风格，要说，也不是一碗简简单单的拌面了。

工具/原料

鸡蛋面 300g油炸螃蟹 400g配料:食用油 洋葱 咖喱块

咖喱蟹拌面的做法

1、螃蟹用牙刷洗净备用。

2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。

3、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。

4、放入适量面粉和淀粉。

5、拌匀备用。

6、炒锅放油，烧至油热。

7、下入腌制好的螃蟹油炸。

8、螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。

9、炒锅放油少许，下入茄红的洋葱片翻炒。

10、放入咖喱块。

11、锅内加入适量情水，放入炸好的蟹块煮。

12、注意搅动锅底免粘，煮至汤汁浓郁，即可关火食用。

13、鸡蛋面一份。

14、锅内加入清水，水开后下入鸡蛋面煮熟。

15、将面捞出放入大碗中。

16、​将制作好的咖喱蟹浇在面上，拌匀即可食用。