八寸戚风/古早蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分离。蛋黄糊：玉米油加热到70度，插入筷子看到冒小泡即可。马上加入过筛好的低粉和瀵鸦铙邮6克玉米淀粉，混合成无坑焐艘悚颗粒状即可依次加入牛奶、蛋黄，细砂糖搅拌均匀即可。这时候我们先预热烤箱，上下火150度15分钟。

3、开始变小鱼泡第二次加细砂糖。

5、第四次加细砂糖和玉米淀粉打发一会。

7、蛋白霜和蛋黄糊的混合：取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里混合，用J字型的手法拌匀，最后才倒入所有蛋白霜也是用J字手法混合。