炒饸络面的做法

1、将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉

2、加入鸡蛋芡粉和玉米面

3、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道，水要一点一点倒，一边倒水一边用手和面，不要一下全倒进去，把面全部和到这种拉丝状的就可以啦，然后全部揉到一块

4、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光，呵呵，新手无所谓，然后把面放到一边盖上盖子开始醒面，醒面最少20分钟以上，时间越长面越筋道

5、在醒面期间就有时间准备配料啦，准备两个鸡蛋两个西红柿一个尖椒一个甜椒和一根葱，配料安个人口味可以随意搭配，比如（蒜台豆芽黄瓜丝肉丝什么的都可以）喜欢辣的可以多放些辣椒

6、将备好的西红柿切小块，尖椒甜椒切块，葱切小抹，锅上烧热水备用

7、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟

8、将面揉成长形与压面器大小的形状放入压面器

9、开始压面

10、压完面之后，将压面器在水面上搅几下，面就会和压面器完全脱离啦

11、面不用煮太久，等锅里的水沸腾以后将面捞到凉水里放凉备用

12、炒锅热锅倒油，将鸡蛋炒出备用

13、在次热锅倒油，放入葱末暴香，然后放入西红柿放少许盐将西红柿炒出红汁

14、炒出的西红柿汁

15、然后关小火加入备好的面，鸡蛋，甜椒，尖椒，少许酱油，盐，醋，一块翻炒两分钟，最后加入少许鸡精调味出锅即可