赞不绝口的家常臊子面

1、第一步是拌面条。我的方法是：一个大碗，放一些面粉，再加一些盐。把家里的水龙头调到最低限度，凸鹣沮北把碗放在水龙头下面，拿起水，用筷子搅拌。感觉大部分面粉没有散袍骗蛎上落，呈现不规则的小颗粒，可以用手揉成一团，再反复揉半个小时。（一般情况下，面团形成时，我很硬，不规则，然后我可以把它揉硬，面团会慢慢变得柔软光滑。加盐的目的是为了尝一尝，使面条变硬。）

2、下一步，我来处理佐子：1的配菜。一个西红柿，用热水烫一下，去皮切碎。2。半个洋葱，一个胡萝卜（去皮），一个趁甫呼夕土豆（去皮），切碎。三。把两个鸡蛋炒一下。四。猪后腿剁100克，抓淀粉和盐，放入锅中煎备用。5个。切1个大蒜/小姜，备用。（在这里，猪肉后腿可以换成猪肉五花。记得把它切成小块，然后煎一下。）

3、起油锅，先下入番茄＋姜蒜末，炒到略微出沙，加入其他配料(除鸡蛋)，翻炒2分钟。

4、然后加水没过食材，进行调味:加适量盐，生抽，5勺油辣子。一直炖到土豆软耙，就可以加鸡精搞定。(我家油辣子主要是香不怎么辣，所以加5勺，根据自家油辣子来调整。)

5、炖生菜时要注意时间。顺便说一下，你可以做这两件糙怍牢莱事：烧开水和切面条。用擀面杖把面团擀成一大块（一元硬币的厚度），然后撒上一些面粉，折成一块，用刀切成两个手指。（如果面条的厚度不均匀，可以用手拉。）

6、当水沸腾时，把面条放下。当它再次沸腾时，加入冷水以防止它沸腾。然后让它煮一会儿，然后加入冷水。。。两三次之后就差不多了。你可以自己品尝，根据自己的软硬喜好来控制。叵萤茆暴（添加冷水）降低面条的外部温度，并继续加热内部，同时达到内外烹饪的目的，也可以使面条的强度最大化。做饺子也一样）

7、最佳状态是臊子好了的同时面也好了，面下入碗中，臊子倒入其中，切点葱花，撒上，开整！！！(我一般还会加点醋在面里面，然后剥几瓣蒜，左手一小口蒜，右手筷子夹一大口面，这个吃法很有魅力，会上瘾)

8、非常劲道的面，一边吃面一边吃配菜，时不时还可以整口浓汤，就小口蒜，马上吃面又战斗力爆表。