芹菜的营养价值和功效

1、抗氧化剂的重要来源之一芹菜含有维生素C，β-胡萝卜素和类黄酮，但在一根茎中至少还存在12种抗氧化剂营养素。它也是植物营养素的绝佳来源，已被证明可以减少消化道，细胞，血管和器官发炎的情况。

3、芹菜支持消化尽管其抗尧讹括耐氧化剂和抗炎营养素可为整个消化道提供保护，但芹菜可能对胃有特殊益处。芹菜中以果胶为基础的多糖，包括一种称为阿片类的化合物，已被证明可以减少胃溃疡的发生，改善胃壁和调节胃分泌。

5、芹菜具有碱化作用芹菜与镁，铁和钠等矿物质一起可以对酸性食品产生中和作用，更不用说这些矿物质对人体的基本功能至关重要。