学厨师要掌握哪些技能

1、既然厨师作为一种职业技能，那烹饪肯定就和家里的做饭的家庭主妇不一样，所要掌握的技术也就不一样，首先我们来了解一下厨师的定义

3、煎、炒、烹、炸等等是我们对厨师技能的基本要求，而一名优秀的厨师需要了解的还有很多很多，比如需要了解各种调原料的名称、特点、质量标准和鉴别等等

5、还需要熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型，比如菊花造型，袋鼠造型等等；除此之外，一名优秀的厨师，还能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量

7、一定要知道，学技术不是一蹴而就的，需要静下心来，一步一个脚印，踏踏实实下苦功，真正掌握技术的精髓，实现的自己的理想