全网最好吃的香椿炒鸡蛋的做法

1、备好食材，鸡蛋打散，香椿洗干净切蒂。

2、锅内水烧开，放入香椿芽焯水一分钟，捞起沥干水分（看我都焯出残影了哈哈哈哈）。泊钲粽鹭焯水的作用是为了激发香椿的香味，去掉苦味，便于后面和鸡蛋一起炒不散。

3、然后把香椿切小块，倒入鸡蛋液中，按喜好加入盐和十三香（我各加了差不多5克，没有十三香的用胡椒粉替代），搅拌均匀。

4、锅内多放一点油，冷油下鸡蛋糊糊。

5、中火煎至鸡蛋边缘开始定型后，用铲子以画圈的方式时不时划拉一下鸡蛋，直到它变成一块一块的。这里觇因霸燔千万不要翻面，翻面就容易炒散，到时候鸡蛋是鸡蛋，香椿是香椿的，这道菜就失败了。

6、待锅内鸡蛋都定型完成后，沿着锅边少倒一点醋（醋是为了增香），继续划拉一会儿。

7、然后出锅，这道简单营养又好吃的菜就完成啦。