各种肉类去腥的技巧集锦

1、肉类有腥味会影响菜的口感与体验，对于喜欢做菜的人来说，研究肉类的去腥方法也是一种乐趣。肉类会带腥味是因为肉类中含有大量的蛋谷笆葆回白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，经过环境与自身的细菌作用，会产生多种带腥味的物质，比如氨气、硫化氢等。

4、禽类去腥（鸡、鸭、鹅等），首咸犴孜稍先需要切除臀部的腥腺，去除多余内脏和血块。加盐、加啤酒没过肉类全身，然后揉至充分浸泡，相当于给它们做一个全身按摩，之后浸泡20分钟清洗干净，即可。

6、鱼类去腥，鱼的蛋白质含量丰富，脂肪低。鱼去除鱼鳃，用到刮去鱼肚子里的黑膜，清洗干净。鲤鱼的话，则一定要记得去掉腥线。煮的时候加葱姜去腥，出锅前挤入少许的柠檬汁中和腥味。

7、牛肉去腥，日常生活中吃猪肉较多牛肉较少。将牛肉切大块，放入冷水中浸泡大约15分钟。中间需要换水2-3次，泡出大部分血水后捞出。锅内放水，加入浸泡后的牛肉，小火煮沸捞出，用温水冲洗掉血沫，即可用来做菜。

8、以上就是肉类的去腥方法，有些腥味重的，要多种方法混合一起用，比如焯水和香料烹饪同用。