波尔多，酝酿美酒的天堂

波尔多，作为全世界最飒劐土懿重要的葡萄酒产区之一，法国AOC第一大产区，拥有占全世界葡萄园2.5%的近十二万三千公顷葡萄种植面积、6亿升葡萄酒平均年产量、一万多家酒用葡萄种植者、57种原产地命名葡萄酒。也许是因为名气最大,波尔多葡萄酒是许多人最早认识的葡萄酒。让我们走进波尔多更多地了解它、体味它吧。

波尔多的灵魂

波尔多葡萄酒是一种调配葡萄酒。通常来源于数个葡萄品种、葡萄田和风土条件的联姻。调配葡萄酒能使它们的质量得到更完美的表现，对于每一个年份来讲，调配是多种因素共同作用的结果：不同年龄的葡萄树、葡萄树的不同朝向，不同的土壤性质，不同的葡萄田照顾，还有就是每年不同的天气情况。这样的一种混合使波尔多葡萄酒每一部分的特质和内在都得到最大程度的表现，调配使得波尔多葡萄酒的灵魂得以完整。

品鉴波尔多

嘴巴是味道的摇篮，嘴巴接触葡萄酒就像手触摸布料。各种不同的味道共同形成了葡萄酒的口味。所有的餐厅，从朴素的餐桌到星级餐厅都会提供丰富多样的葡萄酒酒单。波尔多是一个给厨师灵感的城市，他们的厨艺被波尔多的葡萄酒衬托得更为高超。

在品酒中间或者末尾会觉得口干，丹宁是主要原因。它可以如丝绒般顺滑可口，但也可以更粗重结实。丹宁和酸味可以被柔顺平衡，也可以说是被葡萄酒的圆润平衡。而酸味和涩味可以互相加强。醇厚如丝绒般顺滑则是酒精和甘油的作用。

在波尔多葡萄酒酒吧和餐厅，酒窖或者葡萄酒专卖店，都是可以经常去看、去感受和品尝波尔多葡萄酒的不错场所。