怎么做正宗的英式蛋挞

1、准备的大致食材如图所示

2、1. 牛奶倒入一个小锅里 2. 加入8g香草精调味 3. 煤气稍微加热一下，这样便于香草精和牛奶充分混合。不要煮沸，只要稍微加热就好，我是用手指试的，手指感觉稍微有点烫即可。 4. 关火，晾着

3、取三个蛋黄，把细砂糖一次性加入，然后厨师机最高档搅拌，打发蛋黄

4、蛋黄打发如图，稍微有点泛白。提起成液体状

5、蛋黄打发后，加入淀粉，继续厨师机搅拌，混合均匀即可

6、这一步很关键，注意看我的图片。 一定要等到牛奶晾的差不多凉了，或者只有一点点温度的时候，慢慢从边沿，一点点加入混合好的液体中。要是过热，加进去就都成蛋花了

7、牛奶加完，搅拌均匀后，过筛倒入一个小锅里

8、过筛后，把小锅放煤气上，开最小火，慢慢搅拌着熬。注意看我的1234图片颜色的变化。以及液体状的变化

9、随后，把熬好的液体倒入一个容器里，注意看我保鲜膜的用法。 要把保鲜膜紧紧贴着液体表面，覆盖100婊剧琏兄%。 随后，放入冰箱，冷藏2小时

10、冷藏好，等到液体有一定硬度后，直接倒入裱花袋，然后放入蛋挞皮就行了

11、上面放点小装饰，看起来更加好看