六寸戚风蛋糕胚

1、准备好所有食材。

3、蛋清加入几滴柠檬汁或者几滴白醋，高速打发，打至细腻泡沫，加入三分之一糖。继续打发。

5、打到纹路清晰起来，继续加剩下的白糖，高速打发至感觉有点阻力了，转低速打发。

7、取三分之一蛋白加入蛋黄液中，z字形搅拌，动作要轻且快。充分搅拌。

9、搅拌好以后倒入6寸模具中，震动十几下，消泡。搅拌的时候预热烤箱。

11、开裂据说是正常的。也可能是因为温度偏高一点，不过口感还是很好的。50分钟后。用专用手套，或者厚毛巾将烤好的蛋糕拿出来。从十几厘米高的地方放下来震一下

13、脱模以后就是这样。第一次做，已经内心满足了。