豆苗炒鸡片怎么做

【菜名】 豆苗炒鸡片

【所属菜系】 川菜

【特点】 色艳丽，味鲜香。

【原料】

主料

鸡胸脯肉300克，

豆苗500克，

鸡蛋2个。

调料

大油80克，

盐8克，

味精6克，

料酒30克，

湿淀粉30克，

汤适量。

【制作过程】

1.豆苗摘尖洗净.用蛋清和湿淀粉对成糊.

2.把鸡胸脯肉切成片, 长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊,拌上点油.

3.用盐,味精料酒,湿淀粉和汤对成汁.

4.将炒勺烧热注油, 油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底 油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可