如何自制鸡米花

1、鸡大腿去皮（依照个人喜好，可去皮可不去皮）

2、去骨。

3、切块（切出自己认为合适的大小即可，推荐稍微小些）

4、把鸡肉块放入盛有食用油的盆中，摔打几下，再加入盐、黑胡椒粉、蚝油，搅匀，腌30分钟以上，过夜效果最佳。

5、把鸡蛋、面粉和水混合，搅匀至无干粉面糊状。

6、将腌好的鸡肉一块块取出，先放在面粉（或淀粉）中裹一遍。

7、将裹好干粉的鸡肉放入面糊中，裹匀。

8、再次捞出，放入面包糠中，裹一遍。（共裹三遍，不过由于中间的面糊较厚，所以出来的鸡肉表皮会厚很多）

9、将油锅烧热至七成，一粒一粒夹出鸡肉，放入油中。当表面炸至金黄，捞出，装盘即可(舁捡侣惭若使口感更酥脆，不妨复炸一次，油温高些)