疫情防控期间单位食堂食品安全管理环节有哪些

1、操作当面的规范：生食品和熟食品要明确的区分，分开存放，分开切配，洁净区与污染区域分开。严格的消毒制度 包括餐具 人员 地面保洁等

1、清洗消毒和保洁规范。食堂前后场每天通风两次，每次30分钟以上  紫外线的使用 餐前连续消毒半小时

1、洗手消毒和留样的规范。要餐前洗手，卫生间洗手 放置洗手液  留样的分量不少于150克  每个品种都要  特别是主食的留样

1、单位食堂供餐管理： 尽可能避免人员聚集  分时间段  分区域  分距离  有条件的进行打包  人员进行体温的检查  

1、人员的规范  服务人员是一对多  口罩手套的选择  服装的清洁 以及手部的清洗

1、餐具的管理  保洁过程规范  消杀到位  手部不接触  单人单用