八寸中空加高蛋糕的做法

1、先准备好所有的材料，先将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里

2、先处理一下蛋黄糊，把牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油

3、再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好

4、再把蛋黄倒入盆里，再用刮刀搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边

5、蛋黄糊做好后，就来打蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打到提起打蛋头形成硬性尖勾

6、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊诩牝翻栝混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

7、将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里

8、再同样以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈浯裁佻辞流动性的但也是比较粘稠的

9、取一点面糊出来，再把可可粉筛到面糊里

10、然后同样的用翻拌的方式将面糊混合均匀即可

11、混合好的可可面糊倒回原来的面糊里

12、再用刮刀，随意的翻拌三四下就好，记得这步不要多拌，这样就显示不出大理石的纹理出来了

13、混合好的面糊倒入8寸阳极活底戚风模里，倒入7-8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡

14、烤箱提前先悴匙吭佰预热好上下火150度10分钟，将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中层，上下火150度50分钟，切记中途不要打开烤箱门

15、出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来

16、再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜