我很爱的凉菜——无骨凤爪
1、鸡爪去脚趾，洗净。这边鸡爪不用划口子，经过试验发现冰好之后划口子更容易去骨。生姜一块拍松，花椒一小撮。锅内倒冷水，放入生姜、花椒，中火煮沸。
3、准备鸡爪汤料。小米辣一个剁碎，蒜五粒切末，加入3茶匙红糖，3勺生抽，8勺花椒米醋，1勺蚝油，拌匀静置。
5、去骨后的凤爪再用冷水冲净里头的胶质和油脂，可以保证鸡爪的清爽度。倒入调好的凤爪汁，拌匀。
7、成品
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