鲜肉小馄饨的做法

1、顺时针或者将肉馅拌匀，加入一点胡姬花古法小榨花生油，继续搅拌均匀。香的不得了～

2、少量多次加入清水，每加一次都要顺同方向搅匀到吸收再加下一次。直到清水量加完。搅匀后的肉馅是略带粘性的，俗称“上劲”。然后放入冰箱冷藏20分钟左右。这样小馄饨煮出来，肉馅是很嫩的，一点不柴。

3、准备好一小碗清水，准备好托盘，铺个保鲜膜，然后将冷藏好的肉馅取出，

4、此操作把全部的包完即可。如果要冷冻，就放入铺有保鲜膜的盒子，或者放入保鲜袋，放入冷冻即可。然后开始煮馄饨，先煎个蛋皮，将鸡鬟焐呖鳝蛋敲入碗里，用筷子打散，不粘锅倒一点点花生油，开中火将油烧热，倒入打散的蛋液，迅速在锅底晃匀，小火煎熟即可，不用翻面

5、将煎熟的蛋皮倒出，切成丝即可。准备一点葱花，然后在碗里，加入一点盐、鸡精，讲究的小伙伴，可以用高汤，再放虾米、紫菜、榨菜末等。

6、锅里装入半锅清水，放一点点盐