韭菜饺子做法

1、先将面粉倒入盆里，分次加入适量水，先用筷子搅拌成絮咽疖纲掇状。用手将面絮揉成比较硬的面团，俗话说“硬饺子软饼”，包饺子的面团，越硬越好。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。将面团搓成长条后切成小剂子，撒上面粉防粘，稍微按扁后擀成圆片备用。

2、馅料准备：韭菜洗净后沥干，切碎放入盆里，倒入少许油，用筷子将韭菜拌匀，用油锁住切口，这样就能减少菜汁的流失。

3、完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的粘性。馅料里根据个人口味放盐拌匀，准备开包吧。

4、取一片饺子皮，舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折。

5、饺子皮中间捏紧，用双手的大拇指和食指用力将两边捏紧粘连就可以了。捏的时候稍微用点力，边缘一定要粘紧了。

6、一只手拍照，只能一只手示范了，大家脑补右手的姿势，跟左手一样。

7、饺子全部都包好了，可以准备煮了。一次如果包很多，可以在鹊奁夭肢底部撒点干面粉，连盘子端入冰箱中冷冻起来，饺子变硬后用保鲜袋装起来即可。

8、烧开一锅水，淋入几滴油防粘，汤里再撒入少许盐，煮出来的饺子劲道不破皮。