家常版麻辣鱼

1、先将鱼清洗干净切条备用，姜蒜切片，留一点蒜切蒜末，酸菜切片，葱芹菜切段。

3、加入白糖，炒出红油，下入酸菜片

5、酸菜炒香，加入适量的水，水开放入葱白小火慢熬。然后将清洗干净的鱼，沥干水份，加入盐，鸡精，味精，白酒，姜片，葱叶一起码味，五分钟后加入红薯粉一起搅拌均匀。

7、待鱼片定型，小火转中火煮至两分钟，这样鱼就不会掉粉，待鱼片断生就放入芹菜段，加入鸡精，味精，醋调味。