福建有哪些特色小吃做法又是怎样的

1、蚵仔煎。牡蛎洗干净，控干水；鸡蛋打散。葱花备料，鸡蛋打撒加入盐，鸡精，葱花搅拌均匀后放入牡蛎肉，平底锅，热油锅倒入调好的鸡蛋牡蛎液入锅煎（小火）一面金黄翻另一面，两面煎黄即可出锅，最后切成块。

3、太平燕。把鹌鹑蛋冷水下锅，加少许盐煮开，转小火煮约5分狙拄干喔钟，捞出放凉水里，用手抓起一把鹌鹑蛋，轻轻用力一握，感觉蛋壳捏碎后把蛋壳撕开，逐个剥好皮备用。把芹菜、豆腐皮（豆腐皮提前泡软）、白菜、胡萝卜切大小长短相等的丝。瘦肉切丝，用少许地瓜粉挂浆，香葱切段。肥膘肉切小条。把油锅烧热，下一层低油滑锅（如用的是不粘锅可以不用放油），下入肥肉煸炒至油全部渗出。加入胡萝卜、芹菜翻炒两下。继续加入白菜、香菇、豆腐皮翻炒一分钟。加入鹌鹑蛋，加适量盐，倒入没过食材三分之二的开水（有高汤就更好了）。把菜拔到一边，下入肉丝。再把菜盖住肉丝煮约一分钟。最后加入少许生抽、胡椒粉、鸡精、香葱翻炒均匀即可关火。。

5、炒面线。备好食材，香肠切成条，香菇切片，青椒红椒切丝，小葱和豆角斜着切成丝。开火锅烧热，油倒进锅里，放花椒，干辣椒，炒出香味，先放香菇炒一会，放豆角，香肠，青椒红丝一起炒。加入熟面条，翻炒均匀。到一小碗开水点酱油进去搅在面条上用筷子翻炒均，这么做是面条吃起来更柔软可口颜色好看。锅盖盖上用小火炒五分钟，盛出时放点葱丝在面条上就可以开吃了。

7、炒肉糕。取一碗地瓜粉、4碗清水以及白糖、红糖混合一起搅匀；花生米等坚果入锅干炒，颜色变金黄盛出备用；锅里油加热，倒入第1步中的原料，顺着一个方向搅动用小火加热；直到肉糕炒出形状起锅盛盘，撒入炒好的坚果即可。