怎么简单的做黄老师豆瓣鱼?

1、将罗非鱼内脏取出，清洗干净，蘸上厨房用纸将表面水擦干。鱼的腹部也应该清洗，以免进入锅中时溅起水花。

2、在鱼身上划几下可以使鱼成熟得更快，吃起来更容易。

3、在鱼上撒些干淀粉。它不需要很厚。一层薄薄的就行了。煎过以后，鱼会很好吃的。

4、锅里的油加热后，大约是180度。用木筷在锅里试试。如果有一个快速的小气泡，这意味着油温几乎相同。把鱼倒进煎锅里，鱼肚子的开口就会向外，这样即使有飞溅，也不会伤到埠们萁猕自己。小贴士：炸鱼的整个过程应该是全火的，不要熄火，鱼会碎的。

5、别把锅里的鱼挪动。把下面的鱼煎一下，然后来回煎。每个家庭的火力都不一样。翻身大约需要5-8分钟。

6、鱼翻过来时，要注意不要烫伤自己或弄坏鱼。当鱼两边都是金黄色的时候，它就会出来。

7、锅内放入油，炒韭菜、姜、郫县豆瓣酱。小贴士：豆沙是咸的，所以没有多余的盐。

8、倒入料酒、酱油和白糖，加些水，以免粘锅。

9、把炸好的鱼倒进锅里，再加水。

10、煮沸后，盖上盖子煮10分钟。

11、打开锅盖，倒入大蒜，开火收汤，把汤调浓，然后就可以吃了。