怎么做中式烤火鸡?

1、新鲜火鸡一只，11磅出头。算比较小的。

3、整只火鸡泡在佐料水里入味。这次我泡了一天两夜。

4、用开水把火鸡里外烫个遍，可以看到鸡皮明显收紧了。控水晾干。趁这个时候准备填料。

5、四只苹果削皮去核切块

6、芹菜洋葱也切成小块，加了些蔓越莓干。还应该加干果，比如切片杏仁，或者核桃碎，家里没有趁手的，省略了。

8、先炒鸡杂，既然是中式，就加了些料酒炒至断生。

10、开始塞火鸡。别忘了把鸡脖子先放进去。填料松松地塞满就够了，不要使劲俅驺小钒塞。然后把鸡腿别进屁股上的皮里，开口就封住了。

12、鸡身上还要涂黄油和蜂蜜的混合物，先化黄油。

14、塞好料抹好黄油的火鸡。多余的填亓歃肿肖料就围在火鸡周围了。用锡箔把翅膀尖裹一下，免的烤糊。然后用一大张铝箔盖一下，就可以入烤箱了。我用低温300F慢烤，预计5个小时吧。烤箱里加了一盘清水，赍铈于脏据说这样可以把火鸡烤的嫩些。

16、再烤两个半小时，然后打开锡箔罩，频繁刷黄油上色。再烤半个小时出炉。总共烤了5个小时，可惜上色不匀。放在台面上晾半个小时再切。