老虎斑鱼的做法
1、1.老虎斑洗净后肉上划两横抹上少许盐腌制15分钟,生姜切丝,青葱切段,番茄酱与料酒拌均匀备用。
2、2.锅里放入适量的油加热,油加热后转中火放入鱼煎至两面金黄色,然后盛到盘子里。
3、3.原锅用少许的油将姜丝和葱段煸香。
4、4.姜丝葱段煸香后放入小半碗水,加入番茄酱、料理清酒煮开。
5、5.酱汁煮开后放入菁选酱油和红糖继续煮开。
6、6.酱汁煮开后放入煎好的鱼,转中火焖煮。一边焖煮一边收汁,鱼的两面都要焖;在翻另一面时要慢这样鱼的卖相就很好看了。酱汁剩余少许时就可以把鱼盛到盘子里。
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