流水席~薄荷皮蛋的做法

1、皮蛋去皮，洗净。要做十一盘皮蛋，一盘四个皮蛋，总共预备了50个。

3、用细线把皮蛋勒成四瓣。（刀切是容易碎，线勒的外形比较完整好看）

5、十一盘全部准备好。（开席前半小时准备好就行）

7、黄姜去皮，洗净。

9、踩好的姜泥大概50克，放进香菜盆里。

11、放入白糖100克。

13、味精10克。

15、放凉鸡汤500毫升。（这就是秘诀，鲜味的来源）

17、搅拌均匀，酸甜鲜辣的皮蛋汁就做好了。

19、一盘浇两勺即可。