清明时节的健康饮食

1、香椿芽

清明时节，香椿开始发芽。香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

2、苦菜

民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，苦菜中还含维生素C及大量铁质，蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。此时食用清热凉血，降内热减少因内热而外感风寒的疾病。

要吃开春刚冒出土地的嫩叶，吃的时候要先泡水，要不会很苦，可以沾着酱吃。

3、荠菜

又叫护生草、荠、芊菜、鸡心菜，内含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等，荠菜能凉肝止血，明目降压。

通常将荠菜做豆腐汤或做馄饨馅。吃前可先焯水去掉草酸，味道会更好，而且不影响对钙质的吸收。

4、枇杷叶

有清肺、化痰、止咳、降气的功效，自古以来就被当作药材使用，对神经痛、关节炎、腰疼和癌症等亦有一定疗效。

常将将枇杷叶煮粥来喝。信用前将新鲜枇杷叶去尽背面的绒毛，切细后煎汁去渣，入粳米煮粥，粥成后入冰糖少许，煮成稀粥。

1、清明前采摘加工的新茶

明前茶则有提神醒脑的功效。这个时节最好饮铁观音、龙井和花茶等。

清明时节也是胃肠容易不适之时，近年来有人以奶冲普洱茶的方法来健肠胃，有胃病的人不妨一试。

1、清明时节气候乍暖还寒，容易使人受凉感冒而发生扁桃体炎、支气管炎、肺炎，同时也是多种慢性疾病易复发之时，如关节炎、哮喘、精神病等，因而有慢性疾病的人要忌食“发物”。

要忌食：海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉等。