如何做鱼给小孩和老人吃

       鱼的钙含量是非常高的，特别适合儿童和老年人食用，但是越来越多的人被鱼刺所伤，不适当的处理，甚至丢失生命。

       如何才能将鱼刺有效的去掉不失去鱼肉本来的营养成为当下比较热门的话题，而永年酥鱼却做到了这点。永年酥鱼是用一种特殊的方法将鱼骨弄得如鱼肉一样酥烂，而鱼形却完好如初。不仅鱼骨酥烂，鱼肉异常味美，钙质也非常丰富。但是永年酥鱼非常昂贵，不是一般家庭常吃的食物。那如何自己制作永年酥鱼呢？下面给大家介绍一下！

永年酥鱼的选材

最好选用鲫鱼（其他的鱼也可以选用），可以根据锅的大小选择数量，这样节约成本，而且做好的鱼不容易坏，但是原则上不要超过锅的四分之一。

白砂糖

醋

酱油（生抽）

辣椒

生姜

大葱

八角

做法

十斤鱼需要一斤半醋，半斤酱油，半斤糖，两枚辣椒，两段大葱，几片生姜，少许八角。

将鱼体洗干净，放在外面晒干，通常需要晒两到三天。最好在冬天做，没有苍蝇。

将晒好的鱼过油，稍微炸一下，等到鱼皮稍微金黄色为止。

将按照比例配好的作料放在砂锅里，然后将鱼放在其中，加水漫过鱼体。在用重物将鱼压住，这个重物可以选用洗干净的石头、碗都可以。

用小火烧，大约烧13个小时，如果用高压锅烧，沸腾后4个小时即可。

等到烧完后，可口酥香的永年酥鱼就做好了。

注意事项

在煮的过程中，不得开锅查看。如果使用高压锅，一定要注意不要让高压锅的排气口堵住。