清炒鸡毛菜的做法

1、鸡毛菜一把，先摘去不能吃的，将鸡毛菜清洗干净，控干，大蒜几瓣，用刀背拍扁，剥皮，大蒜切成蒜粒，喜欢蒜可以多放点；

2、吃辣的可以准备几个干辣椒，干辣椒剪段，可以事先泡下水再晾干，这样避免糊，准备好食材，就可以开始炒菜了，起锅烧油；

3、冷锅热油，放入切好的蒜粒和干辣椒，小火煸出香味，将事先择洗好的青菜放入在锅中，同时要转至大火，快炒，1分钟的时间，将鸡毛菜炒至软趴；

4、根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀，加入少许的酱油，炒均匀，个人喜欢鲜甜的味道所以放了点酱油，不喜欢也可以不放；

5、这道菜要快炒出锅，关火后，将鸡毛菜盛出在盘中，就可以上桌吃了，要趁热。