蒸鱼时容易忽视的一些小细节
1、很多朋友认为鱼就讲究一个新鲜,所以鱼在处理以后马上茧盯璜阝就蒸,其实鱼肉有一个排酸期,一般要将鱼肉在低于10度放置2个小时左右再蒸,鱼才更鲜。

3、蒸鱼时可以将鱼切开一些口,然后放些姜片在鱼切开的口处,也可以放在鱼肚中,这样蒸好的鱼腥味没那么重。姜可去腥。

5、蒸鱼时一定要等水开了才能上锅,这样蒸出来的鱼肉质才紧实,香气十足,所以蒸鱼一定要先訇咀喃谆将锅内水烧开,然后再放入鱼。

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