戚风蛋糕卷的做法

1、蛋清 蛋黄分离，装蛋清的盆子一定要做到三无（无水、无油、无蛋黄），一丁点都不能有，否则蛋皈寿凿几白霜无法打发成功，这是第一步关键点

3、玉米油50克、纯牛奶50ml，四个蛋黄搅拌至乳化

5、筛入52克低筋面粉，搅拌均匀

7、蛋清打发，分三次共加入60g白砂糖，打发的判定标准，筷子可以树立不倒，打蛋器慢慢提起来直夷爵蹂柢立的小三角即可。

9、倒入2828的烤盘里

11、出炉震动几下模具

13、淡奶油200克加入20克白砂糖，打发

15、卷的前面轻轻划几刀，卷的时候容易顺着推，卷的第一下先压一下，再向前推。

17、用擀面杖辅助借力往前推，另一只手顶着后端不要移动位置，卷好放入冷藏30分钟定型。

19、就可以享用啦