茄子烧豆角的做法
1、茄子洗净切长条,用淡盐水浸泡10分钟,然后挤干水分,裹上淀粉备用。
2、豆角洗净切段备用
3、干辣椒切段、姜蒜切碎、小葱切葱花备用。
4、锅洗净擦干,倒入大量油,七成热时倒入茄子。炸至茄条完全变色后捞出,沥干油备用
5、豆角同样炸至外表虎皮状,捞出沥干油备用。锅里油倒出,留下微量油,放入姜蒜
6、姜蒜炒至微焦,放入干辣椒。
7、干辣椒炒至焦黄,倒入豆角,翻炒均匀。豆角翻炒均匀后,倒入茄子,淋入生抽,撒入适量盐、孜然粉、翻炒均匀。
8、最后放入蚝油、鸡精调味,撒入葱花,滴几滴芝麻香油、翻炒几下,即可起锅装盘
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