清新凉拌菜-凉拌豌豆苗

1、打3个鸡蛋，分离蛋黄、蛋清，各自打散；

2、热锅倒油，将蛋黄、蛋清分别煎成薄饼，然后切丝；

3、将食量大蒜剁碎，加1茶匙白糖、1茶匙食盐、1茶匙香油、1茶匙辣椒油、3茶匙米醋、2茶匙生抽，拌匀制成调味汁；

4、250g豌豆苗入沸水，不断翻动，菜杆儿变透明时，即可捞出；

5、将碗豆苗和鸡蛋丝混合拌匀，浇上调味汁，即可食用。