脆皮卷鸡帕尔马

1、用中火加热一个大炒锅。加入橄榄油，大蒜和辣椒片。搅拌，煮至大蒜呈淡黄色和香味，约2-3分钟。

2、加入碎西红柿，加入盐，黑胡椒和罗勒。将酱汁煮沸，煮10分钟，偶尔搅拌。搁置。

3、鸡胸肉盖上保鲜膜，用擀面杖或肉槌将鸡肉捣成6毫米厚。每边用盐和黑胡椒调味。

4、鸡肉上加入4片火腿，然后是4片半片马苏里拉奶酪，卷起来，用保鲜膜紧紧包裹，然后放入冰箱冷藏30分钟。

5、将面包屑加入碗中，加入磨碎的帕玛森芝士和牛至混合均匀。将面粉和打好的鸡蛋液加入另外两个碗里。

6、把鸡肉卷依次放入面粉，鸡蛋液和面包屑滚圈。然后加入热油里炸之金黄，捞起。

7、将烤箱预热170°C。

8、加入西红柿酱，铺上新鲜马苏里拉奶酪。烘烤8-10分钟。