1、将茄子清洗干净，然后用刀划几刀。
2、然后顺着刀痕撕开后，裹上一层面粉。
3、碗中加入醋和生抽，倒入清水，搅匀备用。
4、锅中倒油，油温六成热时下入茄子，炸至金黄后捞出备用。
5、锅留底油，倒入料汁，煮沸后加入茄子，煮10分钟即可收汁装盘。
