降暑良汤——冬瓜肉丸汤

1、按肥瘦3：7的比例把后腿肉去皮剁成肉馅，做出来的口感会比较紧实有弹性，同时切好冬瓜片、胡萝卜片。

2、依次加入调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油，边加边搅拌；水不要一下子都加入，边搅拌边加，最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。依次放入肉馅的调料

3、把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。

4、 姜米和葱花入冷水烧开，先放入冬瓜片，再放入肉丸，煮至水开，转小火岽綮镎捱焖煮2分钟，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。

5、再煮大概十五分钟，调入食盐、撒上葱花、加入香菜，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。