八寸柠檬戚风蛋糕

1、准备材料，称量好所需材料的重量。鸡蛋洗净。

2、柠檬沾少许食盐揉搓表面，洗掉表面的蜡。取最外面的黄色外皮切碎备用。白色的皮不用，味道发苦。

3、挤20毫升柠檬汁，过筛。把20毫升柠檬汁与30毫升牛奶混合备用。

4、分离蛋清蛋黄。

9、加入柠檬皮屑。

10、用刮刀把蛋黄糊翻拌均匀。注意手法，不能画圈。

11、蛋清内加入几滴柠檬汁，分三次倒入70克白糖打发蛋白。

12、打发到提起打蛋器，蛋白呈坚挺的倒三角即可。

17、快速放入预热好的烤箱中下层140度35分钟。

18、蛋糕20分钟时候的样子。

19、30分钟时候的样子。

20、35分钟以后把模具移到烤箱最下层140度25分钟。