小山进蛋糕卷

1、准备好所有材料

2、细砂糖放入蛋黄中搅拌匀匀融化，再加入蜂蜜继续拌匀

3、稍加打发蛋黄，直到液体颜色发白，蛋黄液滴下有明显痕迹的状态

4、蛋清中分3次加入细砂糖，打发到提出打蛋头蛋清直立带弯钩的状态

5、将一半蛋清加入蛋黄液中，翻拌均匀

6、蛋白蛋黄完全拌匀

7、将一半蛋清加入蛋黄液中，翻拌均匀

8、最后倒入所有的蛋清，拌匀

9、黄油和牛奶放入小碗中加热到快要沸腾的状态，关火。迅速倒入之前的蛋糊中，继续拌匀

10、蛋糊倒入模具中，上下左右倾斜烤盘使蛋糊均匀分布，并且震出里面的气泡

11、提前预热到180℃，中层，大约烤20分钟，最后几分钟要看表面状态，上色到浅褐色。

1、准备好所有原料

2、细砂糖加入蛋黄中搅拌到体积增大、颜色发白，蛋黄滴落时有明显纹路的状态

3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，再倒入牛奶

4、开始小火加热，加热时要不停搅拌，直到形成略粘稠的状态。加热到开始感觉粘稠时可以用蛋抽进行打发，一直到液体比较粘稠，不是很容易滴下的状态

5、再加入软化好的黄油，用打蛋器进行打发。用打蛋器将酱料打成膏状的感觉即可，如果太软可以放冰箱冷藏变硬一些

1、烤好的蛋糕先晾凉一些，有温温的感觉

2、垫好油纸，用小刀将蛋糕体四边轻轻剥离烤盘，再倒扣烤盘；

3、一边掀起烤盘一边把蛋糕体小心揭下来，我的是不沾烤盘，还比较好操作；

4、抹上卡仕达酱，收尾处不要抹完，顺势轻揉的往上卷起蛋糕体，不要太使劲