芋泥香酥鸭怎么做
1、鸭腿洗净，用厨房剪刀剔除鸭骨
3、芋头去皮，切去头尾部分，再切成小块 · 芋头的头尾含有较多的水分，中间部分的质地会更粉糯
5、鸭腿放入蒸锅中蒸制1小时，芋头蒸制20分钟
7、蒸好的芋头加入咸蛋黄、猪油压成泥 · 加入猪油可以让芋泥在油炸时达到起酥的效果
9、把泡打粉、澄粉团加入到芋泥里揉至芋泥成团 · 澄粉团起黏合的作用
11、用锅铲托着芋泥鸭
13、稍稍冷却后，再切块装盘
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